ESTE BLOG ESTA CREADO CON LA INTENCION DE COMPARTIR CON MIS SERES QUERIDOS ALGUNAS COSAS QUE ROBAN MI TIEMPO... ESPERO QUE LO DISFRUTEN TANTO COMO YO.

miércoles, 31 de octubre de 2007

Conferencia: El camino de la felicidad - J. Bucay

[...]
Conocerse, aceptarse y quererse. Hacerse protagonista del guión de la propia vida.
Encontrar compañeros de ruta. Ser capaz de amar comprometidamente.
Dejar atrás aquello que no está y animarnos a poder seguir adelante en el camino cuando se ha perdido lo que hemos querido.
Reconocer el propósito de nuestras vidas, aquello que le dará sentido.
Resumiendo todo lo dicho, acaso para ser feliz hacen falta solamente dos condiciones.
La primera es ser agradecido. La segunda –para mí imprescindible– es aprender a no dudar del resultado final.
Si hay algo que quieres, que deseas, que necesitas, que te gustaría, que de verdad es importante para ti, y si ese algo no es un imposible que te has inventado, quizá si aprendieras a confiar en tu capacidad y en tus recursos y a apostar, acaso el final de la historia, de esta película cuyo guión tú estás escribiendo, no sea tan terrible.
La felicidad no es un derecho, sino una obligación.
La felicidad es el único precio que hay que pagar por estar vivos.
[...]
Mi propuesta final es que elijamos a aquellos compañeros de ruta a quienes podamos decir
"quiero que ses quien quieras ser en cada momento".
Asimismo, debemos elegir a aquellos que nos puedan decir
"quiero que seas quien quieras ser en cada momento".
Porque solamente cuando nosotros, los demás y todos tengamos la posibilidad y la libertad de elegir ser quienes queramos ser en cada momento, seremos príncipes y princesas, y no más, ogros ni brujas malvadas.
[...]

BREVEDAD

He nacido hoy de madrugada
viví mi niñez esta mañana
y sobre el mediodía
ya transitaba mi adolescencia.


Y no es que me asuste
que el tiempo se me pase tan a prisa
sólo me inquieta un poco pensar
que tal vez mañana
yo sea

demasiado viejo
para ser lo que he dejado pendiente.

ALFAJORCITOS DE MAICENA


Muy rendidores!!! 9 docenas

200 gr de manteca
150 gr de azucar
2 huevos
ralladura de 1 limon
1 cdita de esencia de vainilla
300 gr de maicena
200 gr de harina
1/2 cdita bicarbonato de soda
100 gr de coco rallado
1 pote chico de dulce de leche repostero
1 cda de coñac (opcional)


Batir la manteca con el azucar, agregar los huevos, esencia, ralladura de limon y el coñac, luego incorporar los ingredientes secos.
Si fuese necesario agregar un "poco" mas de harina, ya que la masa debe quedar "tierna" pero sin pegarse en los dedos.
Formar un bollo y dejar descansar minimo 30 minutos en la heladera tapado con film.
Estirar la masa sobre la mesada enharinada y cortar los circulos de aproximadamente 1/2 cm de espesor (yo use de molde el vasito medidor que viene con los remedios).
Colocarlos en una placa enmantecada y enharinada.
Llevar a horno "caliente" 4 o 5 min, hasta que se dore solo la base, la superficie debe quedar clarita.
Retirar del horno.
Una vez frias las tapas rellenar y pasar por coco rallado.

Nota: Si los hacemos con coco rallado duran 1 mes en el freezer, de lo contrario 3 meses.

martes, 30 de octubre de 2007

CHEESE CAKE SENCILLO


Un postre para quedar como una reina!!!

INGREDIENTES
2 PAQUETES DE GALLETAS DE VAINILLA (MANA O VOCACION)
1 POTE GRANDE DE QUESO CREMA
1 LATA DE LECHE CONDENSADA
200 GR DE MANTECA DERRETIDA
2 SOBRES DE GELATINA SIN SABOR (yo use 2 sobres pero creo que con uno andaria bien)
1 CAJA DE GELATINA DE CEREZA ROYAL (4 porciones)

PREPARACION
PROCESA LAS GALLETAS, MEZCLA CON LA MANTECA DERETIDA Y CUBRI EL FONDO DE UN MOLDE PRESIONANDO BIEN.

MIENTRAS PREPARAS EL RELLENO DEJA EL MOLDE CON LAS GALLETAS EN LA HELADERA.
AGREGA, SOBRE LAS GALLETAS, EL QUESO BATIDO CON LA LECHE CONDENSADA Y LA GELATINA SIN SABOR (PREVIAMENTE DISUELTA EN 1/2 VASO DE AGUA CALIENTE) .
PONE EN LA HELADERA HASTA QUE CUAJE.
CUBRIR LA PREPARACION CON LA GELATINA DE CEREZAS CUANDO LA GELATINA EMPIECE A SOLIDIFICAR (PREPARADA CON 1 TAZA DE AGUA CALIENTE Y 1/2 DE AGUA FRIA).

SERVIR BIEN FRIO

viernes, 26 de octubre de 2007

TORTA 80 GOLPES O TORTA HUNGARA - Achtzig Schlag


Ingredientes:

Para la esponja de levadura:
30 gramos de levadura.
1 cucharada de azúcar.
2 cucharadas de harina.
4 cucharadas de agua tibia.

Para la masa:
1 taza de leche caliente (250 cc).
100 gramos de manteca blanda.
1 huevo grande.
7 cucharadas de azúcar .
4 o 5 tazas de harina (500 gr).

Para el relleno:
1 taza de pasas de uva sin semillas.
100 gramos de almendras molidas y tostadas.
Canela a gusto.
Una pizca de clavo de olor y nuez moscada.

Nueces

chorrito de coñac
Pedacitos de dulce de membrillo o chocolate.
Azúcar (17 cdas. aprox) y manteca (100 gr. aprox.) para pintar la masa.
En realidad el relleno es a gusto si no tienen ninguno de los ingredientes, con azucar y manteca queda perfecto.


Preparación:

Preparar la "esponja" de levadura: desleir la levadura en el agua tibia, incorporar la harina y el azúcar. Dejar fermentar en un lugar tibio (aprox. 10 minutos).
Poner en un bol la leche caliente, la manteca y el azúcar.
Batir hasta que esté tibio.
Agregar la levadura y el huevo.
Incorporar la harina de a poco batiendo con la mano abierta.
Cuando se forme un bollo que se desprenda del bol, volcarlo sobre la mesa.
Aplicarle a la masa los 80 golpes, de ahí su nombre, en alemán "achtzig Schlag".
Se obtiene un bollo liso, tierno y elástico.
Dejar levar el bollo (tapado con un repasador o film) en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.
Una vez levado, estirar la masa con palote, de forma rectangular, hasta dejarla de medio centímetro de espesor.
Pintar con la manteca derretida, espolvorear con abundante azucar, las almendras y especies.
Arrollar la masa (como palmeritas) y cortar en 7 porciones de 3 dedos aprox..
Enmantecar generosamente un molde redondo para tortas (yo uso una olla essen).

Colocar los arrollados con un extremo hacia arriba, dejando espacio entre ellos (como formando una flor), porque la levadura hará que se expandan. Dejar reposar en un lugar calido unos 10 o 12 minutos.
Cocinar en horno moderado hasta que estén dorados, aproximadamente 35/40 minutos.
Para desmoldar la torta lo tenés que hacer EN CALIENTE, sí o sí, pues como se forma un caramelo si se enfria no lo despegás más de la tortera.

lunes, 22 de octubre de 2007

DECISION

El peor de todos los riesgos es no querer correr ningún riesgo. La teoría de las decisiones esta estructurada en base a un principio, que es absolutamente cierto: Es más importante poder tomar una decisión que ser capaz de encontrar la mejor opción.
El centauro, mitad caballo mitad hombre tenía hambre, pero no pudo decidir si comer hamburguesa o alfalfa, y se quedó sin comer. Después tuvo sueño, pero no pudo decidir si dormir en un establo o en un hotel, y se quedó sin dormir. Sin comer y sin dormir enfermó, pero no pudo decidir si visitar a un médico o a un veterinario, así que se murió.

VIVIR EL PRESENTE

… Para vivir se necesita estar anclado al presente, ya que la única vida verdadera es aquella que transcurre aquí y ahora. Nosotros los neuróticos vivimos permanentemente oscilando entre un qué-lindo-hubiera-sido-si... y un qué-lindo-va-a-ser-cuando... Usted no podrá disfrutar ahora de la lectura si está pensando que cuando termine de leer y se libere de todas estas preocupaciones que lo inquietan, va a poder disfrutar de esa cena maravillosa en el restaurante, que hace tanto tiempo que deseaba conocer. Sin embargo debo decirle que cuando esté cenando tampoco va a poder disfrutar porque va a pensar qué lindo va a ser cuando llegue a su casa y pueda finalmente acostarse a dormir porque está tan cansado. No se haga demasiadas ilusiones. Ya en la cama quizás no pueda dormir demasiado, pensando cuánto trabajo tiene para el día siguiente. Trabajo que sería placentero si no fuera porque va a estar calculando cuanto le falta para poder comprar eso que se quiere comprar.
Y lo peor, sabe qué es lo peor… que el día que lo tenga no conseguirá disfrutarlo del todo porque lo más probable es se quede lamentándose de aquello-que-debió-haber-disfrutado-si-antes-se-hubiera-dado-cuenta-de-lo-que-ahora-se-da-cuenta-que-debió-disfrutar-en-aquel-momento. Y que ahora no tiene arreglo porque ya es tarde…Para bien o para mal lo único absolutamente real es el presente, y todo lo depositado allí, en el pasado o allá en el futuro, es o un recuerdo o una fantasía y no existen en el mundo real.
Deberíamos desafiarnos a permitir que cada cosa nos sorprenda; vivir cada instante de experiencia, sin anticipación, sin condicionantes, sin miedos.
Proyectarnos al futuro pero no habitar en él. Siento la misma sensación que frente al viejo chiste del señor que visitaba un sanatorio psiquiátrico y veía a los pacientes que al grito de "¡Qué bonito va a estar el jueves!" se zambullían de cabeza en la piscina
El señor preguntó: -¿Qué va a pasar el jueves?
Y le contestaron: -¡El jueves llenarán de agua la piscina…

jueves, 18 de octubre de 2007

BIZCOCHITOS DE MAIZENA

Ingredientes:
· 125 grs. de manteca
· ½ taza de azucar
· 2 huevos
· 1 ½ taza de harina
· 1 taza de maizena
· 3 ctas. de polvo de hornear
1 cdita de esencia de vainilla

Preparación:
1. Batir la manteca con el azucar hasta formar una mezcla cremosa. Agregar los huevos uno a uno siempre batiendo y la esencia.
2. Añadir de a poco la harina junto con la maizena y el polvo de hornear, formando una masa homogenea. Formar bolitas con las manos enharinadas.
3. Colocar en lata de horno enmantecada, espolvorear con azucar y llevar a horno moderado, por 15 minutos o hasta que esten apenas doraditos. Retirar y dejar enfriar.
Salen 40 bizcochitos riquisisisisimos!

PANACOTA O PANNACOTTA

Panna cotta = crema cocida. Es un postre italiano muy facil de elaborar.

Ingredientes:
500 cc leche
500 cc crema de leche
1 cda de vainilla
2 sobrecitos de gelatina sin sabor (14 gr)
100 gr de azucar
3 cucharadas de licor (optativo)

Poner en una ollita la leche, la crema, el azúcar y la vainilla y calentarlos a fuego moderado sin dejar de remover durante 15 minutos para que la leche no llegue a hervir nunca y el azucar se disuelva lentamente.
Retirar del fuego y agregar la gelatina para que el postre tome consistencia, revolver bien.
Distribuir en moldes (flaneras individuales o una flanera grande) y llevar a la heladera minimo 3 horas.
Se lo puede servir con mermelada de frutillas, salsa de caramelo o la que les guste, siempre bien frio.
El postre original lleva 1 litro de crema y nada de leche , pero creo que es un poco pesado.

miércoles, 17 de octubre de 2007

GALLETAS DE NARANJA

Una sencilla receta de galletas que les serán siempre útiles ya que se pueden conservar sin ningún problema durante varias semanas.
Esta receta es rica, rápida y fácil de hacer. Se presta para estirarla y hacer figuras, o bien la forma más simple de hacer galletas: en bolitas y después pasarles un tendedor encima para aplastarlas un poco. Igualmente se puede guardar en el freezer y usarla para otra ocasión, sólo poniéndola en el refrigerador 1 día antes de usarla.

Los ingredientes necesarios son:
250 Gr. de harina,
1 cucharaditas de polvo para hornear (Royal),
125 Gr. de azúcar,
1 huevo,
1 yema de huevo,
100 Gr. de manteca,
1 naranja,
1 limón.

La elaboración es la siguiente:
Comenzar rallando la naranja y el limón con el fin de recolectar las cáscaras. Extraer los jugos de ambos cítricos y conservar.
Mezclar la harina, el polvo para hornear, el azúcar, y la manteca.
Añadir el huevo, las cáscaras y los jugos de los cítricos.
La masa tiene que llegar a una consistencia espesa que no se pegue a los dedos. Dejar en reposo por una media hora en la heladera.
Armar las galletitas y colocar en una fuente previamente enmantecada y enharinada. Con la ayuda de un pincel pintar las galletas con la yema de huevo. Esto les dará un bonito color dorado cuando terminen de cocer.
Llevar a horno precalentado a 180° por unos 10/12 minutos o hasta que esten doradas. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Se pueden guardar en recipientes herméticos para que conserven su textura.

¿ CONTRADICTORIO O INCOHERENTE ?

Soy contradictorio cuando digo hoy sí y mañana no.
En cambio, soy incoherente cuando aquí y ahora digo sí y hago no.
La contradicción es parte de mi salud ,de mi actitud plástica,de mi capacidad de cambio, de mi posibilidad de modificarme a través del tiempo.
La incoherencia es parte de mi enfermedad, de mi propia falta de claridad, es un intento de trasladar mi confusión al otro.

lunes, 15 de octubre de 2007

QUESO CREMA SABORIZADO

Ingredientes:

* 1 pote de queso crema
* 1 sobre de caldo de carne

Colocamos le queso crema en un bol.

Agregamos caldo de carne.

Mezclamos y servimos en una pequeño recipiente para llevar a la mesa.

Listo. Tenemos un riquisimo aderezo en menos de 5 minutos!

viernes, 12 de octubre de 2007

GALLETAS DE MIEL

Es muy sencilla de elaborar y las galletas se pueden conservar en recipientes herméticos un par de días (si es que queda alguna!)

Ingredientes para 45 galletitas

100 gramos de manteca
1 huevo batido
1 taza de miel (o 1/2 de azucar y 1/2 de miel)
3 taza de harina
1 1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
una pizca de sal

Preparación:
Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa; agregue el huevo batido y la miel. Siga batiendo hasta que todo esté incorporado. Cierna aparte la harina, bicarbonato, canela y sal: agregue a la crema anterior, junte bien y deje en el bol hasta que tome consistencia como para trabajarla. Sobre una mesa enharinada extienda la masa, dejándola de medio centímetro de grosor y corte las galletas. Levante las galletas con una espátula para que no se deformen y colóquelas al horno en latas enmantecadas y enharinadas.Cocínelas a horno medio hasta que estén secas (unos 15 minutos) o hasta que las galletas esten apenas doradas en su base,vigilándolas constantemente porque al tener miel, toman rápidamente un tono dorado.

ENSALADA AZTECA

No la he probado, pero por los ingredientes parece buena...

Ingredientes:
1 tarro de choclo en grano,
1 tarro de ananá (calculo que debe ser una lata pequeña),
200 gr. de queso senda en trozo,
200 gr. de jamón cocido en trozo.

Preparacion:
Cortar el ananá, el queso y el jamón en cuadraditos chiquitos.
Mezclarlo con el choclo y agregarle mayonesa. No lleva sal.

MASA PARA TARTAS

Masa de Manteca

Ingredientes (para 2 tapas)
300 gr. de harina
120 gr. de manteca cortada en láminas
2 yemas (las claras pueden batirse a punto de nieve y agregarla al relleno)
1 cucharadita de Royal (polvo para hornear)
1 cucharadita de sal fina
50 gr de azúcar (para tartas dulces)
½ vaso de agua fría

Preparación
Colocar la harina en un recipiente adecuado, ahuecar y agregar la manteca, la yema de huevo, el agua y la sal.
Si la tarta es dulce, agregar también el azúcar.
Amasar los ingredientes, agregando el agua fría necesaria, hasta obtener una masa relativamente sólida.
Enfriar en la heladera envuelta en film, unos 30 o 40 minutos.
Estirar con el palo de amasar y cubrir el molde donde se hará la tarta, que debe ser de unos 20 a 30 cm, dependiendo del grosor que quiera darse a la tarta.

Masa de Aceite

Ingredientes
2 tazas de harina
1 cucharadita al ras de polvo Royal
½ taza de aceite de maíz o girasol (¡no oliva!)
½ taza de vino blanco
Sal a gusto

Preparación
Mezclar todos los ingredientes para la masa a mano.
Dejar reposar en la heladera envuelta en film, unos 10 o 15 minutos.
Estirar con el palo de amasar y cubrir el molde donde se hará la tarta, que debe ser de unos 20 a 30 cm, dependiendo del grosor que quiera darse a la tarta.

jueves, 11 de octubre de 2007

TARTA DE MANZANA FACIL

Ingredientes
1 masa de hojaldre
Crema pastelera
2 manzanas
Azucar
mermelada de manzanas

Preparación
Extender la masa sobre el molde.
Hacer la crema pastelera y cubrirlo, poner las manzanas cortaditas en medias lunas encima.
Llevar a horno precalentado 180º unos 35/40 minutos.
Pintar con un poco de mermelada diluida por encima.

GALLETAS DE QUESO

Buenas... para acompañar una cerveza bien fria.

Ingredientes:
200 grs. de manteca en cubos bien fría
200 grs. de queso rallado
200 grs. de harina
sal y pimienta recién molida a gusto

Fregar los tres ingredientes con las manos hasta formar un arenado, unir sin amasar.
Formar un bollo, aplastar, cubrir con film y llevar al frío por una hora como mínimo.
Sobre la mesada enharinada estirar la masa y cortar con cortapastas. Yo hice rombos de 4 cm de lado y me salieron 6 docenas de galletitas (rendidoras, no?).
Llevar a placas sin enmantecar (porque la masa tiene mucha manteca) a horno precalentado, 180°, hasta que comiencen a tomar color... aproxiamadamente 15 minutos. Dejar enfriar.
Una desventaja: mucha manteca, pero es cuestion de gustos.

Nota:
Si deseas que las galletitas de queso tengan mejor color puedes agregarles un poquito de pimentón a la masa. También otra alternativa sería ponerle un poco de orégano en polvo.

Aca les dejo otras recetas de galletas que encontre. El procedimiento para prepararlas es el mismo, solo varian algunos ingredientes y/o cantidades. Cuando las haga les cuento... o si las hacen avisen!

GALLETAS DE QUESO
200 g de harina
125 g de manteca
150 g de queso rallado
1 yema
2 cucharadas de leche
1 cucharada de polvo de hornear Royal
Sal

GALLETAS DE QUESO
200 gramos de queso rallado
150 gramos de harina
150 gramos de manteca
1 yema (para la masa)

GALLETAS DE QUESO (me inclino por esta)
250 gr de harina
175g gr de manteca
250 gr queso rallado
Sal y pimienta.

GALLETAS DE QUESO (Utilisima)

Semillas de sésamo y amapola
Sal y pimienta a gusto
Harina 250 g
Saborizantes en cubos de hierbas 1
Queso de rallar 1 taza
Ricota 150 g
Manteca 200 g
Derretir la manteca y disolver en ella el cubo de “sabor en cubos”Colocar en un bol la ricota e incorporar la manteca, luego integrar el queso rallado.Por último agregar la harina tamizada con la sal y amasar hasta formar una masa lisa.Estirar la masa y con cortantes pequeños hacer las masitas. Acomodarlas en una placa limpia, pincelarlas con huevo batido y decorar con las semillas.Hornear a 200 ªC aproximadamente 5 minutos hasta dorar.

miércoles, 10 de octubre de 2007

SALSA BLANCA

50 gr de manteca
1 cda de harina
½ litro de leche caliente
sal, pimienta y nuez moscada

Disolver la manteca a fuego muy bajo en un jarrito (si es de teflon, mejor).
Agregar la harina en forma de lluvia, revolviendo con una cuchara de madera.
Agregar toda la leche (condimentada) y subir el fuego.
Seguir revolviendo hasta que espese.
Hervir un minuto y retirar del fuego

TORTILLA DE PAPAS

Ingredientes
600 gr de papas
4 huevos
ajo y perejil
aceite
sal y pimienta a gusto

Preparacion
Pelar las papas y cortarlas en cubos.
Calentar el aceite en una sarten y dorar las papas. Retirar las papas y condimetar con sal.
Desechar el aceite que queda luego de esta fritura y volcar las papas en la misma sarten a fuego moderado, revolviendo cada tanto para que tomen temperatura (este secreto es para que no quede el centro crudo).
Batir los huevos con la cebolla, el ajo y el perejil picado finamente, salpimentar.
Volcar esta preparacion sobre las papas.
Pasar un tenedor haciendo presion para que se vayan compactando.
Cuando se observe que la tortilla esta bien unida (gira en el sarten) darla vuelta con ayuda de una tapa.
Se vuelve a dorar por el otro lado y listo!!

TARTA DE ESPINACAS

Ingredientes
1 masa de tarta para horno (“La Salteña”)
1 kg de espinacas
2 cebollas
1/2 pimiento rojo
2 huevos
50 gr de queso rallado
50 gr de queso mantecoso cortado en daditos
50 gr de pan rallado
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación
Lavar bien las espinacas, quitándole los tallos más gruesos.
Sumergir las espinacas en agua hirviendo hasta que esten cocidas.
Colar las espinacas y sacarle toda el agua que sea posible. Picar.
Picar la cebolla y el pimiento y rehogar en una sarten con un poquito de aceite hasta que la cebolla tome un color cristalino. Agregar las espinacas picadas y cocinar un par de minutos. Retirar del fuego.
Agregar los huevos, el queso rallado, el queso mantecoso y condimentar.
Mezclar bien todo.
Agregar el pan rallado hasta lograr un relleno entre líquido y sólido.
Untar con el aceite un molde de horno y estirar la masa.
Volcar el relleno. Emparejar.
Llevar al horno unos 30 minutos.

Opcional:
Agregar al relleno un par de huevos duros cortados al medio.
Agregar una latita de picadillo al rellena, le da un toque buenisimo!
Si tenemos manteca, leche y harina podemos preparar una salsa blanca suave y agregarla en lugar del pan rallado.
Colocarle una arriba una capa de pure de zapallo (ingles, de cascara arrugadita) mezclado con medio pote de queso crema y espolvoreado con queso rallado. Esta opcion me encanta!

POSTRE "LOVE"

Este postre se caracteriza por ser muy pero muy sencillo de realizar, como la mayoria de las recetas de mi blog (para complicada estoy yo jejeje). La textura es muy similar a la de un flan. Yo lo he hecho de frutillas pero creeria que con cualquier otro sabor tambien quedaria bien.

Ingredientes
1 pote grande de crema de leche
1 caja de gelatina "Royal" de frutilla (8 porciones)
1/2 litro de leche
1/2 paquete de galletitas "Vocacion" o Mana" (de chocolate o vainilla)

Preparacion
Colocar la leche en un jarro y hervir. Retirar del fuego y agregarle el sobre de gelatina. Mezclar bien.
Agregar la crema de leche y revolver bien.
Volcar la preparacion en un molde de vidrio y espolvorear con las galletas trituradas. Dejar entibiar y llevar a la heladera como minimo 4 horas (y bue, alguna desventaja tenia que tener).
Desmoldar sumergiendo en agua tibia.

EL SECRETO
Se puede enriquecer la gelatina utilizando crema, leche, yogur o queso crema, siempre remplazando la cantidad que se agregue por la parte que corresponda de agua fría. Y para reducir calorías, se pueden utilizar productos descremados.
La gelatina no se debe congelar ya que se cristaliza, a menos que esté acompañada de mucha materia grasa (como crema o manteca) o mucha azúcar.

TORTILLA DE PAPAS

Obviamente no hay nada comparado con la tortilla hecha con papas fritas, pero esta opcion es mucho mas sana. Animense y prueben!

Ingredientes
Papas 3/4 kg.
Huevos 5
Orégano A gusto
Pimienta A gusto
Sal A gusto
Cebollas Picada 1
Ajos Picado 1 diente
Pimientos Picados 1/2
Queso Rallado 2 cdas.

Preparación
Pelar y cortar las papas en cubos chicos. Disponerlas en un bol junto con la cebolla, el ajo y el pimiento. Cubrir. Cocinar 16' al 100% de potencia. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. Reposar 3'.
Colar y volcar sobre los huevos apenas batidos con el queso rallado. Agregar 1 cdta. de orégano y salpimentar a gusto. Mezclar bien y disponer todo en una tartera aceitada y espolvoreada con pan rallado. Cocinar de 6' a 8' al 100% de potencia.
Reposar 2', y pasar un cuchillo alrededor y desmoldar.

TARTA DE ZAPALLITOS

Masa hojaldrada para tarta (mejor si es "La Salteña")
Medio kilo de zapallitos verdes
Dos cebollas mediandas
1/2 pimiento rojo
3 huevos
sal, pimienta, nuez moscada y oregano
1 cucharada de maizena
un poco de queso rallado (o pan rallado, ya verán para qué)
Aceite

Lavar bien los zapallitos y cortarlos en mitades y luego en rodajas bien finas (sin pelarlos, solo sacarle las puntas y las partes feas que pueda tener la cáscara). Hacer lo mismo con las cebollas y el pimiento y ponerlos en una ollita con aceite para rehogarlos. Cuando la cebolla está transparente agregamos los zapallitos, salar y tapar el recipiente hasta que los zapallitos suelten su líquido, destapar y revolver cada tanto cuidando que no se quemen hasta que el liquido se evapore y los zapallitos cocidos (estan listos cuando se desprende la pulpa de la cascara).
Retirar del calor y agregar una cucharada de maizena, sazonar con sal, pimienta y orégano y un poquito de nuez moscada, entibiar.
En un bowl batimos los 3 huevos con un "poco" de sal, pimienta. Algunos agregan un chorrito de crema de leche, aunque se hace medio pesado, pero bueno, también es rico.
A esta mezcla le incorporamos la preparación de zapallitos un y mezclamos bien, si se quiere podemas agregar un poco de queso rallado y o daditos de queso mantecoso.
En una fuente para horno enmantecada ponemos la tapa de tarta. Y ahora viene algo importante: como la mezcla es bastante “húmeda”, conviene espolvorear un poco de queso rallado o pan rallado sobre la tapa antes de colocar el relleno, para que eso absorba la humedad y la tarta se cocine crocante y no se desarme toda.
Bueno, después de ese “arreglo”, mandamos la mezcla de los zapallitos con el huevo y la distribuimos bien pareja y al horno por una media hora. Así de fácil!!

TARTA DE CEBOLLA Y QUESO

masa para tarta "La Salteña"
5 cebollas medianas (aproximadamente 3/4 kg de cebolla)
aceite
sal, pimienta, nuez moscada
2 huevos
150 cc. de crema de leche (medio pote de los chiquitos, o un poquito más)
queso cremoso unos 200 gramos

Rehogar las cebollas en una sartén con un poco de aceite. Cuando están transparentes y blanditas, apagar el fuego.
En un bowl batir los huevos con la crema, sal, pimienta y nuez moscada rallada. Mezclar con las cebollas y los quesos cortados en cubos pequeños.
En una fuente para horno enmantecada, colocar una tapa de tarta. Poner un poco de pan rallado o queso rallado en el fondo para que absorba el líquido.
Colocar la preparación distribuida bien pareja. Se puede usar la otra tapa o no, eso es a gusto…Horno moderado por una media hora, y listo!!!

FIDEOS VERDES

Es tan sencilla esta receta que me da vergüenza escribirla, pero como dicen las viejas "vergüenza es robar", asi que ahi va ...

Ingredientes:

Medio paquete de "tirabuzon" (recomiendo Don Vicente)

1/2 litro de salsa blanca

Queso rallado a gusto

1 taza de espinacas hervidas, escurridas y picadas.


Preparación:

Preparar la salsa blanca mientras calentamos el agua para los fideos en otra olla.

Cocinar la pasta con un poco de sal, aceite y un caldito.

Cuando está lista la pasta, colocar unas láminas de manteca en una fuente para horno tipo pyrex, colar bien los fideos y ponerlos en la fuente.

Esparcir la salsa blanca mezclada con la espinaca sobre todos los fideos y espolvorear con abundante queso rallado (ABUNDANTE!)

Gratinar en el horno unos 5 mins.. ojo con la parte de abajo del horno que a veces es medio violenta.

Si no tienen esa parte de abajo, se puede poner bien bien arriba en el horno y con el fuego bastante fuerte, funciona, aunque tarda más.

Listo, una comida bastante sabrosa, fácil y sin gastar dinero.. PERFECTO!!

PASTA FROLA

La pasta frola es una de esas recetas que me transportan automáticamente a la infancia. Esta receta me la enseño mi tia abuela "Chiquita" cuando yo empezaba a dar mis primeros pasos en la cocina.
La Pasta frola o pasta frolla, nunca flora. Pasta Frolla se le dice en Italia a la masa para realizar crostatas (tartas) de cualquier tipo.

Ingredientes

3 tazas de harina ( 360 gramos )

3 cucharaditas de polvo de hornear

una pizca de sal

150 gramos de manteca

1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 huevos

400 gr de dulce de membrillo

huevo para pintar (opcional)

Preparacion

Mezclar la harina con el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Añadir la mantequilla y trabajar hasta que la mezcla quede como pan rallado. Añadir entonces los huevos, la esencia de vainilla y y trabajar hasta que quede una masa elástica que se despegue de las manos.

En un molde enmantecado y enharinado colocar 3/4 partes de la masa y estirarla con las palmas de la mano y llevar hasta el borde. La masa se rompe con facilidad, pero se arregla igual de fácil.

Cortar el dulce en trozos, agregarle 3 o 4 cucharadas de agua y llevar al fuego revolviendo hasta disolver el dulce formando una crema.

Rellenar la masa con el dulce deshecho y cubrir con tiras entrecruzadas utilizando el resto de masa.

Pintar con huevo batido y llevar a horno moderado durante 35 minutos aproximadamente o hasta que esté dorada y el dulce de membrillo burbujeante.

Dejar enfriar y servir.

Nota: Si la masa queda muy dura se le puede agregar 2 o 3 cucharadas de leche.

martes, 9 de octubre de 2007

ZAPALLITOS RELLENOS CON CHOCLO

INGREDIENTES
6 zapallitos redondos (que esten bien verdes y brillantes)
1 lata de choclo cremoso
1 cebolla grande o 2 pequeñas
1 diente de ajo
1 cucharada de maizena
150 gramos de queso mantecoso
4 cucharadas de pan rallado
sal, pimienta, nuez moscada y un poquito de oregano
queso rallado para espolvorear

PREPARACION
Lavar y hervir los zapallitos en agua hasta que esten tiernos (pero no demasiado porque se desarman, probar pinchando con un tenedor).
Cortarlos a la mitad y ahuecarlos con cuidado para que no se rompan. Guardar la pulpa que se le saca (escurrir bien el agua).
Poner en una cacerola un poco de aceite, llevar a fuego suave y agrega la cebolla picada y el ajo. Una vez que la cebolla este transparente se incorpora la pulpa de los zapallitos bien picada, el choclo y el queso, revolviendo siempre.
Una vez que el queso esta derretido retirar del fuego y condimentar a gusto.
Agregar el pan rallado y la maizena.
Dejar enfriar un poco para que el relleno se afirme más.
Rellenar los zapallitos y espolvorearlos con queso rallado.
Poner en una fuente untada con aceite y llevar a horno moderado aproximadamente 30 minutos.
Si se quiere (antes de sacarlos) se pueden poner un ratito en la parte inferior del horno asi se gratinan (ojo vigilar que no se quemen).

domingo, 7 de octubre de 2007

TORTILLA DE ESPINACAS


Ingredientes:

1 kg de espinacas crudas

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

2 huevos

sal, pimienta y nuez moscada


Preparacion:

Hervir, escurrir y picar las espinacas.
En una fuente apta para micro colocar un poco de aceite (si es de oliva mejor) y echar la cebolla, el pimiento y el ajo todo bien picadito y microondear 7 minutos a potencia maxima (revisar y revolver cada tanto).

Mezclar la preparacion anterior con las espinacas y los huevos ligeramente batidos.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Volcar la preparacion en una fuente enmantecada y microondear 7 minutos a potencia media y 7 minutos a potencia maxima.

Espero que les guste ya que es super facil y rapido de preparar. Ideal para una cena livianita!

viernes, 5 de octubre de 2007

PAPAS AL HORNO CON ROMERO

Ingredientes
2 kg de papas
sal
aceite de oliva
romero

Preparación
1. Lavar bien las papas. Si son grandes las puede cortar en cuartos, y si son pequeñas, las puede dejar enteras.
2. Coloar las papas en una pirex o una bandeja para horno.
3. Agregar la sal y el aceite de oliva. Mezclar bien, hasta que las papas queden mojaditas con el aceite.
4. Incorporar el romero.
5. Hornear durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las papas se cocinen. Cuidar que no se quemen.

SALSA ROQUEFORT

150 gr. queso roquefort
100 gr. crema
30 gr. manteca
4 cuchara sopera brandy (yo no le puse)
50 gr. almendra tostadas y picadas (jajaja tampoco tenia)
pimienta negra

Mezclar el roquefort con la crema.
Derretir la manteca en el microondas durante: 1 minuto al 75%.
Mezclar con el queso y la crema y llevar de nuevo al microondas durante: 2 minutos a 50%. Sacar y añadir el brandy, las almendras y la pimienta.

Nota: Es una salsa ideal para acompañar carnes, papas hervidas o asadas, y fría en ensalada. Se puede hacer mas cantidad de esta salsa y añadirla a las pastas o fria para untar tostaditas(hay que tener en cuenta que fría está mas solidificada y espesa) .

SALSA BLANCA O BECHAMEL

Ingredientes:
1/2 lt de leche
50gr de harina
50gr de manteca
sal, pimienta y nuez moscada

Preparacion:
Colocar en un bol (apto para microondas) la leche y la harina, revolver bien hasta incorporar.
Agregar la manteca cortada en trocitos, microondear aprox. 6 minutos en "maximo" revolviendo cada minuto y medio mas o menos, si es necesario completar la coccion hasta espesar.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Esta es la receta que yo tengo para micoondas, pero personalmente prefiero la tradicional.

ENSALADA RAINBOW

4 zanahorias ralladas.
1 lata palmitos.
1 lata de choclo desgranado.
2 huevos duros.
4 cucharaditas de salsa golf, rebajada con 1 cucharada del agua de los palmitos.

TORTA "9"

Se llama asi porque las cantidades son multiplos de 9, okey!

Ingredientes:
18 cdas aceite
18 cdas harina leudante
18 cdas leche
18 cdas azucar
2 huevos
esencia de vainilla o ralladura de algun citrico o lo que le quieras agregar ej chispas de chocolate, nueces,etc.

Preparado:
Batir los huevos con el azucar y el aromatizante elegido, luego ir agregando en forma alternada el aceite, leche y harina, formar una masa homogenea, enmantecar y enharinar un molde de 23cm. de diametro y llevar a horno moderado unos 30 o 35 minutos.
Si quisiera hacerla para un molde mas grande, los ingredientes serian 27 cdas de c/u y los huevos 3.
Es muy practica y facil de hacer espero que les guste.

TORTA DE MANZANAS PALMIRA

Ni la mas remota idea del por que se llama asi (a ver si adivinan...) solo se que salio buenisima!!

Ingredientes:
18 cucharadas colmadas de harina leudante

18 cucharadas colmadas de azucar

100 gr de manteca

2 manzanas en finas rodajas

18 cucharadas colmadas de leche

2 huevos

esencia de vainilla

Preparación:
Mezclar harina y azucar, incorporar manteca cortada y unir la preparacion formando una mezcla arenosa.

Enmantecar y enharinar una fuente de vidrio para horno y colocar la mitad de la mezcla arenosa.

Ubicar las rodajas de manzana y cubrir con la mitad restante de la mezcla.

Batir aparte los huevos, la leche y la esencia.

Verter sobre la preparación.

Una vez que se absorbió el liquido, espolvorear con un poco de azucar (aprox. media taza).

Cocinar en horno moderado aproximadamente 35 minutos.

Nos va a parecer que no se unira todo.....pero se une y sale riquisima

jueves, 4 de octubre de 2007

martes, 2 de octubre de 2007

PALMERITAS SALADAS

Qué puedo agregar a esta receta.... fàcil, ràpido, econòmico y rico!!!!!

Ingredientes:

1 masa de hojaldre
1 latita de picadillo o paté
Queso rallado
huevo para pintar

La lámina hay que ponerla tal y como está, sin estirar. Si usamos el rodillo no se va a hinchar.
Untamos una capa fina de paté (el paté debe estar a temperatura ambiente para que sea más manejable).
Espolvoreamos con queso rallado y apretamos un poquito con la mano para que se pegue el queso.Empezamos a enrollar hacia el centro. Cuando lleguemos a la mitad nos paramos y enrollamos la otra parte, también hacia el centro.
Envolvemos el cilindro con papel film y lo llevamos a la heladera o freezer 15 minutos (para que sea mas sencillo cortarlo).
Cortamos las palmeritas aproximadamente de un centímetro de ancho.Hay que cortarlas con un cuchillo muy afilado, sin apretar. Si apretamos al cortar, las láminas de hojaldre se pegarán entre ellas y no podrán hincharse.
Las colocamos sobre una placa enmantecada y las pintamos con huevo batido.
Ponemos al horno precalentado.Tras unos minutos -entre 15 y 20- ya tenemos las palmeritas listas!!!
Opcional: espolvorearlas con queso rallado antes de meterlas al horno.

PALMERITAS RAPIDAS

2 Tapas de Pascualina Hojaldradas (mejor si es rectangular)
Azúcar cantidad necesaria
manteca a punto "pomada" cantidad necesaria
1 pizca de Sal

Untar una de las tapas de pacualina con la manteca, espolvorear con azúcar y una pizca de sal.
Poner la segunda tapa de pascualina sobre la anterior y presionar levemente.
Volver a untar con manteca y espolvorear con azúcar.Ponerle encima papel film y presionar suavemente.
Retirar el film y comenzar a enrrollar desde dos extremos hasta llegar al centro.
Envolver el cilindro con film y dejar reposar media hora en la heladera o 15 en el freezer.
Retirar el cilindro de la heladera y cortar rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.
Acomodarlas en una placa enmantecada.
Colocar las placas en la heladera hasta el momento de cocinarlas.
Calentar le horno al máximo. Retirar las placas de la heladera y cocinar las palmeritas en el horno requetecaliente. Dejar a esa temperatura hasta que la masa de hojaldre se abra y las palmeritas se doren y crezcan (aprox 10 o 12 min).
Cuando las palmeritas se estén acaramelando por la parte de abajo, retirar la placa y darlas vuelta con una espátula. Bajar la temperatura del horno y volver a colocar las palmeritas hasta que estén sequitas y doradas del otro lado. Retirar de la placa con espátula y dejar enfriar, sin encimarlas.


Ojo!!que no se quemen porque se hacen rapidisimo.

FLAN DE LECHE CONDENSADA

3/4 de taza de azúcar (para el caramelo)
4 huevos
1 tarro de Leche Condensada
Con la medida del bote dos de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Colocar el azúcar en un molde con tubo central para microondas, distribuir 2 cucharadas de agua caliente y llevar al microondas a potencia alta (100%) hasta que el caramelo tome color.

Batir los huevos, añadir el resto de los ingredientes y llevar al microondas tapado con papel adhesivo pinchado, en potencia media (50%) por 18 min. Deje enfriar.

Nota: Se recomienda molde con tubo central, porque, de lo contrario, el centro queda menos cocido. En su defecto, usar un pirex redondo con un vaso con la boca hacia arriba en el centro.

FLAN DE HUEVO (MICROONDAS)

Ingredientes
100 grs. de azúcar (para el caramelo)
agua cantidad necesaria
800 cc. de leche
200 grs. de azúcar
5 huevos grandes o 6 pequeños
esencia de vainilla
molde de flan para microondas

Preparacion
Colocar el azucar y el agua (muy poca) en el molde y hacer el caramelo (yo lo pongo 3 o 4 minutos a potencia maxima en el micro hasta que empieza a tomar colorcito).
En un bol poner los huevos ligeramente batidos, la leche templada con la vainilla y el azúcar, mezclar bien sin batir hasta que esté todo unido.
Poner en la flanera y tapar con un film.
Microondear 7 minutos en potencia 50% y 9 minutos en potencia 100%. Dejar enfriar, poner en heladera y desmoldar.
Se puede servir con dulce de leche o crema batida

lunes, 1 de octubre de 2007

POROTOS DE SOJA PARA EL COPETIN

Suena poco apetitoso pero prueben y despues me cuentan. El sabor es muy similar al del mani salado, con la diferencia que es mas sano y economico.

COMO COCINAR POROTOS DE SOJA
1. Poner a hervir abundante agua en una cacerola

2. Cuando rompa el hervor, retirar del fuego y agregar 1 cucharada de bicarbonato, más los porotos de soja.

3. Dejar en remojo hasta el día siguiente

4. Al otro día, volcar el agua del remojo y reemplazar por agua nueva.

5. Agregar una cucharadita de bicarbonato y ponger a hervir durante diez minutos, hasta que los porotos estén tiernos.

6. Escrrir (desechar las cascaritas que floten) y utilizar como dice la receta.

Preparacion:

1. Cocinar una taza de porotos de soja, escurrir y frotar entre las manos para desprenderles la piel.

2. Una vez cocidos y escurridos, secar y extender sobre una asadera enmantecada.

3. Colocarlos en horno regular, removiéndolos de vez en cuando hasta tostarlos (que no se quemen!).Al retirarlos del horno se les agrega la sal fina y se utilizan para el copetín.

MANUAL PARA ESCALAR MONTAÑAS

A) Escoge la montaña que deseas subir: no te dejes llevar por los comentarios de los demás, que dicen "ésa es más bonita", o "aquélla es más fácil". Vas a gastar mucha energía y entusiasmo en alcanzar tu objetivo, y por lo tanto eres tú el único responsable y debes estar seguro de lo que estás haciendo.

B) Sabe cómo llegar frente a ella: muchas veces, vemos la montaña de lejos, hermosa, interesante, llena de desafíos. Pero cuando intentamos acercarnos, ¿qué ocurre? Que está rodeada de carreteras, que entre tú y tu meta se interponen bosques, que lo que parece claro en el mapa es difícil en la vida real. Por ello, intenta todos los caminos, todas las sendas, hasta que por fin un día te encuentres frente a la cima que pretendes alcanzar.

C) Aprende de quien ya caminó por allí: por más que te consideres único, siempre habrá alguien que tuvo el mismo sueño antes que tú, y dejó marcas que te pueden facilitar el recorrido; lugares donde colocar la cuerda, picadas, ramas quebradas para facilitar la marcha. La caminata es tuya, la responsabilidad también, pero no olvides que la experiencia ajena ayuda mucho.

D) Los peligros, vistos de cerca, se pueden controlar: cuando empieces a subir la montaña de tus sueños, presta atención a lo que te rodea. Hay despeñaderos, claro. Hay hendiduras casi imperceptibles. Hay piedras tan pulidas por las tormentas que se vuelven resbaladizas como el hielo. Pero si sabes dónde pones el pie, te darás cuenta de los peligros y sabrás evitarlos.

E) El paisaje cambia, así que aprovéchalo: claro que hay que tener un objetivo en mente: llegar a lo alto. Pero a medida que se va subiendo, se pueden ver más cosas, y no cuesta nada detenerse de vez en cuando y disfrutar un poco del panorama alrededor. A cada metro conquistado, puedes ver un poco más lejos; aprovecha eso para descubrir cosas de las que hasta ahora no te habías dado cuenta.

F) Respeta tu cuerpo: sólo consigue subir una montaña aquél que presta a su cuerpo la atención que merece. Tú tienes todo el tiempo que te da la vida, así que, al caminar, no te exijas más de lo que puedas dar. Si vas demasiado deprisa, te cansarás y abandonarás a la mitad. Si lo haces demasiado despacio, caerá la noche y estarás perdido. Aprovecha el paisaje, disfruta del agua fresca de los manantiales y de los frutos que la naturaleza generosamente te ofrece, pero sigue caminando.

G) Respeta tu alma: no te repitas todo el rato "voy a conseguirlo." Tu alma ya lo sabe. Lo que ella necesita es usar la larga caminata para poder crecer, extenderse por el horizonte, alcanzar el cielo. De nada sirve una obsesión para la búsqueda de un objetivo, y además termina por echar a perder el placer de la escalada. Pero atención: tampoco te repitas "es más difícil de lo que pensaba", pues eso te hará perder la fuerza interior.

H) Prepárate para caminar un kilómetro más: el recorrido hasta la cima de la montaña es siempre mayor de lo que pensabas. No te engañes, ha de llegar el momento en que aquello que parecía cercano está aún muy lejos. Pero como estás dispuesto a llegar hasta allí, eso no ha de ser un problema.

I) Alégrate cuando llegues a la cumbre: llora, bate palmas, grita a los cuatro vientos que lo has conseguido, deja que el viento allá en lo alto (porque allá en la cima siempre hace viento) purifique tu mente, refresca tus pies sudados y cansados, abre los ojos, limpia el polvo de tu corazón. Piensa que lo que antes era apenas un sueño, una visión lejana, es ahora parte de tu vida. Lo conseguiste.

J) Haz una promesa: aprovecha que has descubierto una fuerza que ni siquiera conocías, y dite a ti mismo que a partir de ahora, y durante el resto de tus días, la vas a utilizar. Y, si es posible, promete también descubrir otra montaña, y parte en una nueva aventura.

K) Cuenta tu historia: sí, cuenta tu historia. Ofrece tu ejemplo. Di a todos que es posible, y así otras personas sentirán el valor para enfrentarse a sus propias montañas.

SUPERANDO OBSTACULOS

Las cosas que nos suceden están en nuestra vida para que aprendamos de ellas porque sino aprendemos se volverán a repetir.
Los obstáculos que no se superan producen enojos y broncas que se estacan en nosotros y no nos permiten continuar de una manera sana con nuestra vida.
Cuando hablamos de un duelo, hablamos de la sensación de pérdida de algo o de alguien en nuestra vida, pero existen diferencias entre el dolor y el sufrimiento:
Porque el dolor es el tránsito por un espacio que me genera una sensación de estar herido por dentro. El sufrimiento es quedarse a vivir en ese lugar de dolor y no poder salir de el. El dolor en si es saludable si consideramos que nos permite ver que algo dentro nuestro nos está causando daño, es una llamada de atención a la que tendremos que ir para poder sanar.
La protesta difiere de lo que es la queja. Siempre es saludable hablar sobre aquello que no nos gusta, quejarse es instalarse de manera contínua en una protesta.
Poner límites difiere del hecho de aislarse. Poner límites a alguien y decirle; "hasta acá llegaste porque no me gusta lo que haces" difiere del hecho de aislarme de todo y de todos porque no puedo o no se poner límites para que no me sigan lastimando. Es como si uno dijera “bueno no me enamoro mas de nadie porque la última vez que me enamore me lastimaron”, de alguna manera me aíslo, me preservo de... para que no me vuelva a suceder lo mismo.
La bronca como manifestación de desagrado difiere del enojo.
Para dar un ejemplo es como si me entrara una basura en el ojo, me enojo, me siento irritado, me siento molesto, no veo con claridad nada, estoy fastidioso y muchas veces terminamos enojandonos con quien no lo merece.
Entonces y solo entonces, habrá que aprender a poner en palabras esa bronca y decir “Esto no me gusta” porque si no lo hago seguramente esa bronca contenida se transformará en enojo.
Decía Aristóteles: “Enojarse es fácil, pero enojarse en la magnitud adecuada, con la persona adecuada, en el momento adecuado eso es cosa de sabios”.
Muchas veces la bronca contendida me lleva al enojo y ese enojo me genera angustia y cuesta manejarlo. Y esto sucede porque en muchas ocasiones sentimos temor de decir lo que nos pasa por miedo a que nos dejen de querer, de que nos dejen de aceptar, de que el otro sea quien se enoje con nosotros. Muchas veces nos guardamos dentro lo que queremos decir porque pensamos que si lo decimos tal vez lastimemos al otro, cuando en verdad a quien nos lastimamos es a nosotros mismos. A veces preferimos transitar el camino de enojarnos en silencio en vez de hablar o explicar lo que sentimos, o bien aislarnos cuando en realidad asi estamos pagando un precio que no queremos ni debemos pagar.
Cuando el enojo se instala, el enojo guardado comienza a doler y nos conduce al rencor, y del rencor pasamos al resentimiento el cual no tiene salida porque es como quedarse atrapado en una situación de la que cuesta mucho poder salir.
Muchas veces guardamos resentimiento contra alguien que ya no está presente en nuestra vida y nuestro problema no está en el afuera, está dentro nuestro, con todo aquello que el otro dejó instalado dentro mío, llamémosle, palabras hirientes, actitudes que no podemos olvidar y la falta de todo aquello que necesitábamos de esa persona. Lo importante entonces no es su ausencia sino la presencia en mi vida de todo lo que me faltó del otro, de aquello que la otra persona no pudo o no quiso darme.
El perdón se construye, se aprende, uno aprende a perdonar, no nace solo, se construye en el día a día hasta que llegue un punto en que no nos haga falta que venga el otro a pedirnos perdón, simplemente se perdona construyendo nuestra propia capacidad de perdonar, porque perdonar es liberador para quien perdona no para quien recibe nuestro perdón.
Habrá entonces que sacar todo afuera para que adentro nazcan cosas nuevas, como la confianza, el amor, la compasión que me va a conducir al perdón para librarme de todo aquello que me daña y poder seguir adelante.
"He dejado de ser para encontrarme, buscando detrás de lo que otros esperan de mi".
"He dejado de ser para buscarme, por debajo de lo que otros dicen que soy".
"He dejado de ser y me he encontrado, olvidando temores cara a cara conmigo, transparente y desnudo".
"He dejado de ser para brindarme sin pretensiones, ni competencias, sin miedos, ni apuros ni exigencias, para compartir y entregarte esto que soy, sin que importe ya más lo que he sido."

CUANDO LAS PALABRAS CALLAN

A veces, vivimos situaciones, en que las palabras parecen desaparecer de nuestro vocabulario. Se anudan en el estómago, suben hasta la garganta y no sabemos, no tenemos idea de cómo sacarlas. Muchas veces sucede, cuando nuestros amigos nos necesitan más. Y es allí precisamente, cuando nos topamos con esa barrera. No sabemos que decir, no tenemos una explicación aceptable para el sufrimiento, sentimos miedo de decir algo indebido y nos quedamos quietos.Encontramos palabras con facilidad, en su mayoría ya gastadas y repetidas, para expresar nuestra alegría, nuestro deseo de felicidad, sin importar si alguien ya las dijo o no.Tomamos prestadas esas frases comunes y hacemos con ellas nuestro mensaje. Y nuestros amigos lo reciben con el corazón abierto, con la sonrisa estampada, porque ellos también hacen uso de lo mismo.Es la costumbre, es normal, es gentil, es noble. Es millones de veces mejor que el olvido.Nuestra gran dificultad, es expresar palabras de consuelo, cuando nosotros mismos tenemos un corazón molido por el dolor al ver el sufrimiento del otro. ¡Conscientes que no podemos hacer nada!Va a pasar, ya lo sabemos, pues todos los dolores pasan, como pasan las noches de luna y los días de sol. Nada es estable y constante.¡Y queríamos tanto encontrar las palabra exactas que amenizaran el sufrimiento, que proporcionaran consuelo inmediato, que anestesiaran o curaran de una vez ! Y entonces, en el instante exacto, las palabras mueren.Pero existe un secreto: ¡Los gestos hablan!Un beso habla. Una caricia es una voz dulce y suave. Una presencia, aún en silencio, dice. Un abrazo habla muy alto. ¡Una mirada sincera dice tanto ! Una mano que toma las manos habla como varias bocas y centenas de corazones ...Cuando las palabras se rehúsen a salir de ti, habla con gestos. El otro comprenderá...

FUERZA Y CORAJE

Es preciso tener fuerza para ser firme, pero es preciso tener coraje para ser gentil.
Es preciso tener fuerza para defenderse, pero es preciso tener coraje para bajar la guardia.
Es preciso tener fuerza para ganar una guerra, pero es preciso tener coraje para rendirse.
Es preciso tener fuerza para estar en lo cierto, pero es preciso coraje para tener duda.
Es preciso fuerza para mantenerse en forma, pero es preciso coraje para mantenerse en pie.
Es preciso tener fuerza para sentir el dolor de un amigo, pero es preciso coraje para sentir los propios dolores.
Es preciso tener fuerza para esconder los propios males, pero es preciso coraje para demostrarlos.
Es preciso tener fuerza para soportar el abuso, pero es preciso coraje para hacerlo parar.
Es preciso tener fuerza para quedarse solo, pero es preciso tener coraje para pedir apoyo.
Es preciso tener fuerza para amar, pero es preciso tener coraje para ser amado.
Es preciso tener fuerza para sobrevivir, pero es preciso coraje para vivir.

LA LIBERTAD

La libertad es ser quien soy y no lo que los demás esperan que yo sea.
Incluye mi libertad de decidir dónde quiero estar en cada momento.
Libertad es sentir lo que siento y no necesariamente lo que debería sentir,o lo que otros hubieran sentido,o lo que esperan que yo sienta.
Libertad es correr los riesgos que yo decida correr,siempre y cuando esté dispuesto a afrontar por mi mismo los costos de dicho riesgo.
Libertad es salir al mundo a buscar lo que creo que necesito,en lugar de vivir esperando que otro me dé el permiso para conseguirlo...
Tenemos el don y el derecho a la libertad...Libertad de pensar, de sentir, de expresarnos, libertad de elegir.
De elegir lo que pensaré, lo que sentiré.Si, podemos elegir lo que sentimos también.A veces no podemos elegir lo que nos pasa, pero podemos elegir qué hacemos con eso.
La sensación de libertad, como cualquier otra, es intransferible pero te invito a que respires hondo... todo el aire está para tí... mira el cielo...enorme, imponente...todo para ti..eres libre...
Piénsalo...Se siente distinto cuando tomamos conciencia de que todo lo que nos pasa es el fruto de nuestras elecciones... Los problemas que tienes hoy no pueden ser resueltos si piensas de la misma manera que cuando los creaste.

AFIRMACIONES POSITIVAS

Una afirmacion es un pensamiento positivo que escoges conscientemente para introducirlo en tu conciencia y así producir los resultados deseados. En otras palabras, lo que haces es darle a tu mente la idea de un propósito. Tu mente producirá cualquier cosa que quieras si le das la oportunidad. A través de la repetición, tú puedes alimentar tu mente con pensamientos positivos y conseguir la meta deseada. La mente humana suele utilzarse equivocadamente cuando no se emplea de manera consciente y con un objetivo claro. Los objetivos y las afirmaciones pueden capacitarte fácilmente para utilizar tu mente a fin de crear en todo momento una realidad hermosa para tí mismo y para los que te rodean.

El principio de las afirmaciones consiste en elegir los propios pensamientos y utilizarlos repetidamente el numero de veces que sea necesario para que su fuerza creativa produzca resultados en el mundo real.
Las afirmaciones son cambios de actitud, son datos positivos introducidos en el "ordenador" interior. Son Metas del pensamiento. Son declaraciones fuertes y positivas que atraen prosperidad, curacion, fortaleza. Levantan el ánimo.
Es importante encontrar las afirmaciones que te convienen y que necesitas, solo has de buscar dentro de tí mismo. Una manera eficaz de practicarlas, es en primer lugar eligiendo la afirmacion que mas te convenga para tu estado actual. Cada dia se escribe en un cuaderno para tal fin, 20 veces tu afirmacion por la mañana y 20 por la noche. Todos los dias durante un mes a ser posible.